Avant la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes à la température ambiante.

Pour le rosbif, vous pouvez le saisir à la poêle avant d’ajouter votre garniture préférée et de le mettre au four. 

Pour ces deux types de coupes, nous vous conseillons d’utiliser un thermomètre à viande, afin d’obtenir la cuisson désirée.

Il est important de laisser reposer la viande au moins de 5 à 10 minutes après la cuisson, en l’emballant dans le papier d’aluminium avec son contenant bien entendu.