Le Broutard des Appalaches | Tartare de Broutard

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Tartare de Broutard

Préparation

30 minutes

Cuisson

environ 15 minutes pour l'épaule fumée

Niveau

Facile

Portions

2 personnes

Tartare de broutard À L'ÉPAULE FUMÉE

INGRÉDIENTS:

* Environ 400gr d’escalope de Broutard

* 1 c.tb. de Moutarde de Dijon au goût (ajuster la quantité selon votre goût)

* 100gr d'Épaule de Broutard fumée

* 1c.tb. Sambal Oelek au goût (ajuster la quantité selon votre goût)

* Câpres au goût facultatif

* Graines de tournesol ou de citrouille ou amandes effilées.

* Parmesan râpé au goût

* Oignon ou échalote haché finement au goût

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PRÉPARATION:

* Faire sécher l’épaule de Broutard fumée au four à 350°F en surveillant, tourner à mi-cuisson pour favoriser la déshydratation. Cuire jusqu’à ce qu’elle devienne craquante, laisser refroidir et émietter.

*Couper les escalopes en petits cubes.

* Mettre dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients.

* Ajouter l'épaule de Broutard fumée avant de servir, pour qu'elle reste croustillante.

* Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Suggestion: Au lieu d'utiliser des croûtons, nous préparons des tranches de pommes de terre que nous assaisonnons avec de l'huile et des assaisonnements à légumes Club House. Nous les faisons griller au Air Fryer à 400°F jusqu'à qu'elle soient croustillantes, en retournant à mi-cuisson. Le four conventionnel peut certainement faire l'affaire.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 15 minutes pour l'épaule fumée
Niveau : Facile
Portions : 2 personnes

Tartare de broutard À L'ÉPAULE FUMÉE

INGRÉDIENTS:

* Environ 400gr d’escalope de Broutard

* 1 c.tb. de Moutarde de Dijon au goût (ajuster la quantité selon votre goût)

* 100gr d'Épaule de Broutard fumée

* 1c.tb. Sambal Oelek au goût (ajuster la quantité selon votre goût)

* Câpres au goût facultatif

* Graines de tournesol ou de citrouille ou amandes effilées.

* Parmesan râpé au goût

* Oignon ou échalote haché finement au goût

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